Ｄａｒｉ Ｋ

ライフアドアの中村太一です

先日、お客様から三条商店街にとても美味しいチョコレート屋さんがあるとお聞きして早速行って来ました

チョコレート専門店「Ｄａｒｉ　Ｋ」さんです

１００％手作り１００％フレッシュ

なこだわり抜かれたチョコレートは絶品

そして１００％スラウェシ島産のカカオ豆を使用されています

スラウェシ島とはインドネシアの島です

インドネシアでカカオが

そうなんです

Ｄａｒｉ　Ｋのオーナーさんはスラウェシ島産のカカオ豆にとてもこだわりを持っておられるのです

アジア経済と社会政策を学び、外資系投資銀行やヘッジファンドで金融アナリストとしてキャリアを積んでおられたオーナーさんは、金融のキャリアから脱却し、チョコレートを製造、販売する道に入られました

そのきっかけとなったのは、海外のあるチョコレート専門店のカフェでインドネシアでもカカオ豆が生産されていることを知り、興味を持ったオーナーさんは色々調べられたところ、日本に輸入されているカカオ豆の７割以上がガーナ産で、これに中南米の国々が続き、インドネシア産からの輸入はほんの２～３％に過ぎない

しかしインドネシアは世界第３位のカカオ産出国なのに「なぜ日本にはほとんど輸入されていないのだろう」と疑問をもたれたそうです

調べて分らなければ現地に行く

これが私のポリシーだ

というオーナーさんは、インドネシアのカカオ豆生産７割を占めるスラウェシ島に２度にわたって渡航され、カカオ豆の栽培農家を訪ねその実態を調べられました

その結果、カカオの収穫は月に２回程度、収穫後の発酵に５日間、乾燥させるのにさらに３～４日間かかるそうで、カカオが唯一の現金収入であるほとんどの栽培農家は、この発酵の期間が待てない

更に発酵したところで販売価格は変らないという理由で手間をかけず出荷する為、低品質になってしまうことが分ったそうです

そこでオーナーさんは農家の方に発酵の重要性を説き、自らが農家の方に発酵を教え、彼らの協力を仰ぎ発酵した最高品質のカカオ豆をＤａｒｉ　Ｋに供給してもらう体制を築かれたのです

オーナーさんのカカオに対する情熱と行動力に深く感動しました

インドネシアからコンテナで直接輸入されるカカオ豆はＤａｒｉ　Ｋさんで焙煎され、チョコレート１個にカカオ豆を約１０粒使い、これまでのチョコレートにはない「出来立てでフレッシュ」な至高のチョコレートになるのです

カカオ豆の焙煎からチョコレートを手作りする店はＤａｒｉ　Ｋさん以外、日本はもとより世界にもほとんど類をみないそうです

そして焙煎から手がけることで、チョコレートがほぼ例外なく含むカカオバターや植物油脂を一切加えることなく、純粋にカカオ豆と最高品質の生クリーム、そして最小限に抑えた砂糖だけで作り上げることが可能になり、素材の味を最大限活かした繊細なチョコレートが出来上がります

お店のショーケースにはチョコレートトリュフが沢山並んでいて色々な味がありました

今回はスタッフさんお勧のＲａｊａ（ローストカカオ豆丸ごと一粒入り）とＪｅｒｕｋ（爽やかなオレンジピール入り）、Ｋｉｓｍｉｓ（自家製ラムレーズン入り）を購入

さっそく頂いてみると

オイシィ～～サイコ～～

これまでに食べたことのないチョコレート

口どけなめらかで濃厚なカカオの風味がひろがり、でもあと味さっぱり

素晴らしいお味でした

Ｄａｒｉ　Ｋさんでは他にも、チョコレートアイスやガトーショコラ、ローストカカオ、カシューナッツなども販売されています

全て食べてみたいですね

Ｄａｒｉ　Ｋさんは、６月にはＪＲ大阪伊勢丹と７月には京都高島屋など百貨店にも出店されるそうです

さらにＤａｒｉ　Ｋさんは４月１５日にオープン１周年を迎えられました

一周年おめでとうございます

「カカオを知らずしてチョコレートを極められぬ」

とカカオ豆の生産から製造まで、こだわり抜かれた本物のチョコレート

皆さんもぜひ食べて実感してみてください

Ｄａｒｉ　Ｋ

京都市中京区今新在家西町２２－１Ｆ

営業時間　ａｍ１０：００～ｐｍ２０：００

定休日　不定休（休日はお電話でご確認下さいませ）

ＴＥＬ　０７５－８０３－６４５６

詳しくはホームページをご覧下さい